Catering & Partyservice
Zu jedem Fest gehört gutes Essen.
Kalte Platten zum Empfang, Fingerfood im Gläschen oder ein kalt-warmes Buffet für den ganzen Abend: Wir kochen selbst, das meiste mit Zutaten aus der Region, und richten im Saal an oder liefern zu euch.
Preise nach Anlass und Gästezahl. Welche Allergene und Zusatzstoffe in einem Gericht stecken, sagen wir euch bei der Menüplanung, auf Wunsch auch schriftlich.
01 · Zum AuftaktSuppen.
7 Gerichte
- Festtagssuppe mit Eierstich, Hackbällchen, Gemüse und Hühnerfleisch
- Mango-Curry-Kokos-Suppe mit gebratenem Garnelenspieß
- Spargelcremesuppe mit Räucherlachsstreifen
- Süßkartoffel-Erdnusssuppe mit Limette und Koriander
- Ingwer-Karottensuppe mit Orange und gebackenem Bacon
- Soljanka, Fleischsuppe nach ungarischer Art mit Sahnehäubchen
- Kürbiscremesüppchen mit Ingwer und gerösteten Kürbiskernen
02 · Frisch & knackigSalate.
21 Gerichte
- Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurken
- Nudelsalat italienische Art mit getrockneten Tomaten und Rucola
- Möhren-Sellerie-Salat
- Knackfrische Blattsalate mit verschiedenen Dressings
- Klassischer Lauchsalat mit Ananas, Kochschinken und Ei an Mayonnaise
- Flusskrebssalat mit Apfel und Spargel
- Frischer Karotten-Krautsalat mit Öl-Senf-Dressing
- Dill-Gurken-Salat mit Rahm
- Griechischer Bauernsalat mit Hirtenkäse, Oliven, Tomaten und Gurken
- Blumenkohl-Brokkoli-Salat mit Mayonnaise
- Weißkrautsalat mit Speck und Rahm
- Frühlingssalat
- Rote-Bete-Apfel-Salat
- Mexikanischer Salat
- Mango-Rucola-Salat mit Ingwer
- Kartoffel-Gurken-Salat mit Mini-Hackbällchen
- Bulgursalat mit Koriander-Joghurt und Hähnchen
- Toskanischer Brotsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola
- Fruchtiger Spargelsalat mit Räucherlachs
- Couscous-Salat mit Garnele und Kokos
- Bunter Kirschtomatensalat mit Hirtenkäse und roten Zwiebeln
03 · Zum EmpfangFingerfood & kalte Platten.
31 Gerichte
- Serrano-Schinken mit Melone im Gläschen
- Tomate-Mozzarella am Spieß
- Datteln im Speckmantel
- Käsespieße
- Spinat-Feta-Blätterteigtaschen
- Lachsrolle mit Spinat und Frischkäse
- Spargel-Schinkenröllchen auf Weißbrot
- Gurkenscheibe mit Chili-Hackklößchen und Meerrettich-Creme
- Blätterteigstangen mit Tomaten-Pesto im Glas
- Teigtasche mit Mascarpone-Creme und Walnüssen an Sellerieschaum
- Gemüse-Sticks mit Frischkäse im Glas
- Camembert-Pumpernickel mit Preiselbeeren
- Bruschetta
- Räucherlachs mit Ricotta-Creme und Kaviar auf Pumpernickel
- Oliven-Schafskäse-Spieße
- Garnelencocktail auf Pfirsichfilet im Schälchen
- Rösti mit Meerrettich und Lachs
- Knoblauchgarnelen an Zitronen-Mayonnaise im Gläschen
- Geflügelcocktail mit Mandarine im Gläschen
- Roastbeef rosa gegart mit Honig-Senf-Creme und Perlzwiebel im Gläschen
- Vitello tonnato
- Mini-Crespelle mit Lachsmousse
- Jakobsmuschel in Zitronenbuttersoße mit grünem Spargel
- Käseplatte
- Wurstplatte
- Fischplatte
- Antipasti-Platte aus Auberginen, Zucchini, Champignons und Paprika (gebraten und mariniert)
- Gefüllte Eier auf Platte mit Kaviar
- Brotkorb mit Butterrosen
- Steinofenbaguette und Zwiebelbrot mit zweierlei Dipp
- Brötchenkonfekt mit Kräuterbutterfass
04 · Das HerzstückHauptspeisen.
33 Gerichte
- Hähnchenbrust auf Karottengemüse in heller Soße
- Medaillons vom Schweinefilet mit sautierten Champignons
- Fischvariation (Filet, Garnelen) auf jungem Spinat und weißer Soße
- Hüftsteaks vom Weiderind auf Ackergemüse und Cranberry-Jus
- Gratinierte Putensteaks auf mediterranem Gemüse
- Steaks vom Landschwein in feiner Pfefferrahmsoße
- Gebratenes Wildlachsfilet auf Kartoffel-Spargel-Ragout und Weißweinsoße
- Roastbeef vom Weiderind auf Sommergemüse und Sherry-Rahm
- Ente rosa gebraten auf Orangensoße
- Rinderfiletsteak an Kräuterbutter und feiner Whiskey-Pfeffer-Soße
- Spanferkelbraten mit Schwarzbiersoße und Sauerkraut
- Thüringer Grillplatte mit Bratwürstle, Rostbrätel mit Zwiebeln und Schaschlik
- Bunte Grillplatte mit kleinem panierten Schnitzel, Cordon bleu, überbackenen Steaks vom Schwein mit Ananas und Würzfleisch, kleinen Bratwürstchen und Hackbällchen
- Lachsforelle im Ganzen gebraten auf Gartengemüse
- Kleine Eisbeine auf Sauerkraut mit Kümmelsoße
- Putensteaks in Pilzrahm
- Hähnchenpfanne mit Curry und Ananas
- Hackbällchen in Spargel-Käse-Soße
- Schinkenröllchen mit Spargel und Hollandaise
- Schinkenröllchen mit Hackfleisch gefüllt in herzhafter Soße
- Gyros vom Landschwein mit Zaziki
- Spießbraten „Bauernart“, gefüllt mit Räucherbauch und Zwiebeln
- Schweinelendchen in Gorgonzola-Sahnesoße
- Rehrücken unter der Kräuterkruste an Rotweinjus
Braten
- Sauerbraten vom Weiderind
- Gänse- oder Entenbrust knusprig gebraten in Beifußsoße
- Gefüllte Lendchen in Rahmsoße mit gebuttertem Karottengemüse
- Wildschweinbraten in Pflaumen-Zwiebelsoße mit Preiselbeeren
- Rehbraten aus der Keule mit Rahmsoße und Kirsch-Rotkohl
- Hirschbraten in Wacholderrahm mit Rotweinbirne
- Putenrahmbraten
- Schweinebraten in Kümmelsoße
- Rinderroulade gefüllt mit Gurke, Speck und Zwiebeln
05 · Ohne FleischVegetarisch & vegan.
14 Gerichte
- Cannelloni gefüllt mit Frischkäse und Spinat, mit Käse überbacken
- Edelgemüsepfanne mit Hollandaise
- Rahmgemüse mit Käse überbacken vegetarisch
- Mediterrane Gemüsepfanne vegan
- Sommergarten-Gemüsepfanne vegan
- Gebackenes Gemüse mit Kräuter-Quarkcreme
- Makkaroni-Pfanne mit Kräuter-Tomaten-Pesto, mit Parmesan überbacken
- Pasta in Gorgonzola-Soße mit Kirschtomaten
- Gemüsecurry mit Kokos und Zitronengras vegan
- Käsespätzle mit Röstzwiebeln
- Gebackene Champignonköpfe mit Kräuterquark
- Chili-Pfanne „à la con carne“ vegan
- Gyrospfanne mit veganem Zaziki vegan
- Bunte Grillplatte mit Gemüseschnitzel, Mini-Frikadellen (Weizeneiweiß), Falafelbällchen (Kichererbsen), Cevapcici (Erbseneiweiß), Nuggets (Ackerbohnenmehl) und Bratwurst (Jackfruit) vegan
06 · DazuBeilagen.
14 Gerichte
- Rohe Klöße
- Serviettenklöße
- Zwiebelspätzle
- Kräuterspätzle
- Kräuterkartoffeln
- Herzoginkartoffeln
- Kroketten
- Jasminreis
- Pommes frites
- Rosmarinkartoffeln
- Kartoffelgratin
- Mandelbällchen
- Tomatentagliatelle
- Walnuss-Schupfnudeln
07 · Süßer AbschlussDessert.
16 Gerichte
- Joghurt-Panna-cotta mit Erdbeersalat
- Mousse au Chocolat mit Zitronen-Chutney
- Vanillecreme mit Pfirsichkompott und Crumble
- Melonen-Ananas-Salat mit gerösteten Mandeln
- Kokoscreme mit Ananas-Minzragout
- Crème brûlée mit Himbeersorbet
- Bayrisch Creme
- Erdbeercreme mit Sahne
- Kaiserschmarrn mit heißen Kirschen
- Obstsalat mit Vanillesoße
- Herrencreme mit Schokostückchen, Rum und Sahne
- Maracuja-Pfirsich-Creme
- Tiramisu mit Mascarpone, Vanillecreme, Amaretto und Biskuit
- Mascarpone-Creme mit Himbeeren
- Weintrauben-Ricotta-Dessert
- Internationale Käseauswahl mit Salzgebäck, Feigensenf und Obst
Euer Buffet
Wir stellen euer Menü zusammen.
Aus dieser Liste stellen wir euer Buffet zusammen. Fehlt euch ein Gericht, fragt einfach. Für den Herbst stehen schon Wildgerichte und eine Kürbissuppe darauf.